小面姨美食日记

人的追求，没有最好，只有更好。

小孩出生，要摆生日宴，儿女结婚，要操办婚宴，请客吃饭，要选高档点的酒店。

不管是哪种宴席，都离不开白酒的身影。

可是，国内一些优质酒企却没有给自己的产品做好定位：到底是主打高档酒宴，还是主打自饮市场？梦之蓝便是处在这个“尴尬”的局面。

就连江苏本地人都说：拿它上高档酒宴吧，却没茅五剑更能撑场面，自饮吧，又觉得不太划算，实在让人“又爱又恨”！

这到底是为何？其实，造成这种局面的原因可以归为3个：

其一、洋河旗下的“新王牌”

事实上，相对于海之蓝、天之蓝而言，洋河酒业将梦之蓝的市场定位为高档次。

在2003年，洋河首创“蓝色经典系列”，一经面世，就迅速占领国内浓香型白酒市场，在2008年，更是紧跟奥运会潮流，整合产品优势，名气与日俱增。

在2009年，洋河股份上市，在原5A级梦之蓝单个产品的基础之上，研发梦之蓝系列，市场定位就已经迅速向高端市场靠拢，但却又不如成名已久的茅五剑更能撑场面，高消费人群在选择时，还是不会优先考虑它。

所以，作为洋河旗下的一张“新王牌”，它还是输在了“起跑线”上。

其二、不如天之蓝更“接地气”

对于普通消费人群而言，在选择洋河旗下的白酒时，会考虑更多的现实因素。

甚至有不少江苏本地人都说道：普通人在选择宴席所用白酒时，能用上天之蓝就算是最好的了，因为天之蓝更“接地气”，同样能撑得起场面！

说到底，还是人们对于梦之蓝的性价比持有争议，但真实情况却是这样的：

洋河企业为了使得梦之蓝的酒质更加突出，花费了大量的科研投入与技术创新，甚至为了“每一坛酒都是工艺和时间的结合体”，还要将成酒放在百年地下酒窖存储数十年，为的就是提升酒质档次，以迎合消费者对品质的更高需求。

其实，国内像梦之蓝这样，懂得不断提升酒质的白酒挺多，山西杏花村的汾酒、陕西宝鸡的西凤酒、贵州仁怀的君中元私藏酒等，都是国内优质白酒的典范。

产自贵州仁怀的这款酒，其酿造人是“酱香之父”李兴发的徒弟，曾传政。

在选择酿酒厂房时，就选在茅台镇7.5公里的酱酒核心产区，确保该酒自然发酵。

同样，为了使得该酒更符合大众需求，选用优质的红缨子糯高粱作为酿酒主要原料，采用国内久有盛名的古法坤沙大曲工艺，耗时1年才得以初步酿成该酒。

在这之后，也要进行窖藏至少6年，根本目的也是为了挥发殆尽酒中的邪杂物，以求促进酒体的老熟，从而提升酒质。

一众酒友在品尝时，都这样评价：开封的一瞬间，就能感觉到浓郁的酱香味儿，倒一小杯，细细品味时，口感细腻醇厚、幽雅柔顺，顺喉而下，如一股暖流。

其三、口感偏于“绵甜柔和”

对于众多爱酒的朋友而言，偶尔喝点小酒，就是图个新鲜、刺激。

而梦之蓝的口感却偏于绵甜柔和，再加上定价有点高，对于普通人而言，平时拿来自饮的话，看起来确实有点不太划算。

其实，梦之蓝在高档酒宴上不见身影，又不会被自饮者优先考虑，其中的原因很多，在这里也只是片面的探讨了个别原因。